Die getrockneten Kastanien werden in der Schale gelagert – und können so bis zu einem Jahr aufbewahrt werden. Natürlich müssen sie sehr trocken gelagert werden, trotzdem übertrocknen wir sie nochmals, bevor wir die Schalen in einer dafür konstruierten Maschine abschlagen – so sind die Schalen sehr spröd und springen gut von den Früchten ab. Falls die Kastanien Zwischenschalen haben, werden diese natürlich nicht abgeschlagen und in einem späteren Arbeitsschritt entfernt.

Die Maschinen haben wir aus Spanien importiert. Sie könnte bei Bedarf auch getrocknete Eicheln schälen.

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